古晋笔记 | 老情怀 • 早年的“7-11”

古晋笔记 | 老情怀 • 早年的“7-11” > 京菓铺

俗话说的开门七件事——柴米油盐酱醋茶，是日常生活重要的七种东西。也因此，早年杂货店数量多得惊人，而且真的“杂”，除了开门七件事和日常用品，土产、水果、咸菜、梅菜干、咸蛋、菜脯、蜜饯、糖果、大蒜、洋葱、青菜等什么都卖，甚至更早的时候还包办汇兑银钱、代笔写信等工作，十足像现代人更加熟悉的“7-11”古代版。走入早年的杂货店，就像走进迷宫，空气里漂浮着咸腥味，地面永远黑黑的。砂拉越、新加坡、马来亚各地的杂货店，特别是在市区，潮州人是主要的经营者，而他们一般上称其为“京菓铺”。因此，杂货店的业缘公会都命名“京菓商公会”。古晋京菓同业公会几乎都以潮州人为主要领导，当年还受邀参与中华中小学的统筹统办，足见当时的京菓商组织分量之重。随着大型超市的出现以及人们消费习惯的改变，京菓铺这个行业已经成了夕阳行业，很多京菓铺结业，剩余的陆续转做批发为主，门市为辅。有意思的是，“京菓”两字是怎么来的？根据新山自由写作人鲁肃伯在《新山闹市，潮商绝迹》一文中表示：“‘京菓’一词，翻查辞海，遍寻不获，乃源自潮语”。我在“百度百科”中进行搜寻，提到“潮州是南方的水果之乡”，而且“用潮州水果加工制作的各式凉果，从内容到包装都很有特色”，这些跟潮语“京菓”一词是不是有多少关系呢？[蔡羽]

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古晋老街美食档案070 | 一园（Cheak Hng）

地点：开裕巷21号（No 21, Kai Joo Lane）开业：1940年代业者：潮州人推荐：黄梨糕一园的黄梨糕很有名，这是古晋人熟悉的传统黄梨糕。捏成球状的黄梨糕。黄梨糕外洒上白色的葡萄糖粉，吃起来又是另一种风味。一园是超过70年的老字号，从露天巴刹煮炒档口起家，后人兵分两路，在浮罗岸开设潮州菜馆，在开裕巷老店则以制作糕饼为主，目前掌理的已经是第三代人。一园是由潮州人黄家经营的，开裕巷里这面老招牌特别有味道。一园的糕点现做现烘，是开裕巷的一道美食风景线。开裕巷一园的第三代打理人，街坊们昵称其为Ah Noi。

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古晋笔记 | 石角的古老神话

石角距离古晋约20公里，是客家人聚居的小镇，其地名来源于“Batu Kawa”（旧名Batu Kawah）。在马来话里，“Kawah”是“锅”的意思，而“Batu”指的则是位于石角河边广龙宫天师爷庙之下，散布在河边的一组石头。据说这组石头之下，有一形同锅状的大凹，“Batu Kawah”之名与此有关。根据老一辈的回忆，这个隐藏在流水之下的“大锅”处，早年经常发生溺毙事件。这一组奇特的石头，背后也隐藏着一个古老的马来神话故事——相传很久以前，有两户当地颇有影响力的马来家族缔结姻缘，行婚礼当日，广邀亲朋戚友出席见证。正当大伙蹲在地上给台上的新人献上祝福之际，一只猫闯入了会场，扑到一个来宾的身上。那位来宾一把抓住猫尾巴，并引火燃之，可怜的猫耐不住尾巴燃火的疼痛，不断在地上扭动。所有的宾客笑成一团，没有人听到现场一位老人的劝告，说灾难将临。突然间，狂风大作，吹开所有的窗户和大门，伴随震耳欲聋的惊雷，一阵闪电突然掠过，所有人顷刻在各自的位子上变成石头。这也就是今天所见，河边的这组石头，新人成了居中的2块巨石，周围散布着宾客变成的小石。马来人对猫特别友善，据说也跟这个神话有关联。至于“石锅” 在华人口中如何又成了“石角”呢？【蔡羽】

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公班衙

砂拉越公报（1953年7月31日）上有一则小短文，提及了“公班衙”这个词，是百年前南洋华人常用的名词，来自英文company或荷兰文compagnie的译音，又以英国或荷兰的东印度公司有关。这个译音采用了“衙”字是挺有意思的，这个字在中文里面通常指的是“官吏办公的地方”，也就是我们所说的政府部门。无论是英国东印度公司还是荷兰东印度公司，都不是单纯做买卖的机构，往往也在政治上有所作为，替殖民政府襄理特定的事务。因此早年的华人在给这些公司进行译音时，选择用“公班衙”有一定的典故。再者，我们也会发现“公司”这个词，在理解上古今是有差别的。今天人们理解的“公司”，就是商业机构，但在古时商业机构叫“商号”，“公司”则是指公家机构，处理公家的事务。因此，很多华人公会的前身，都以“公司”为名，比如福建公司、嘉应公司、顺丰公司等，这些公司所管理的墓园就叫公司山。而早期的华人公司，在政治上同样被赋予特定的职责与权力，比如在移民事务和华人权益的代表性方面。古晋的石角和马当地区，过去曾经有一个很大的橡胶园是属于英资慕娘公司（Borneo Co.）的，民间称之为“红毛园”。红毛园的对面，有一条小路可以直通石角镇，过去就被叫成公班衙路。这条公班衙路，据知就是今日葫芦顶中华公学前面的道路，而红毛园则是今日的玛丽哈花园住宅区。文 / 蔡羽

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