蔡羽面子书

2015年9月30日星期三

古晋笔记 | 大象吉祥



华人经商,讲究风水。早年的一些店屋,常见其外观有浮雕装饰,既有美化作用,也带有吉利的风水布局。比如在敦阿邦哈志奥本路的一间老店二楼,就清晰可见一 只大象驮着什么。据查实,在中国传统谐音取意的文化中,“象”是“祥”的意思,有吉祥的寓意;而以大象驮着宝瓶,意谓“太平有象”;宝瓶里再插上兵器戟, 那就是“太平吉祥”,因为“戟”音同“吉”;大象背上再驮着“如意”(一种古代的瘙痒工具,其形状像长柄钩,钩头扁如贝叶),则意味“如意吉祥”。看似简 单的一面浮雕,暗藏多少心愿与祝福,可谓用心良苦。【蔡羽】

2015年9月29日星期二

吃迷不已 | 树菜米粉



在我们家,“树菜”是家常菜,而这个叫法是客语的叫法,其他方言大多称此菜为“马尼菜”,取其马来音译“Sayur Manis”,另有名称“树仔菜”、“守宫菜”等,在砂拉越是客家人和潮州人的家常菜。树菜其实是很有口感的一道菜,咬起来脆嫩,带点香甜,炒米粉、粿条 或饭时加入树菜,别具风味。那天到朋岭桃园饮食中心对面的“连升饭店”,一尝老同学的“树菜米粉”,树菜多,米粉的火候掌控得宜,另加上一片煎得刚好的荷 包蛋,是为惊喜。同学是海南人,炒树菜米粉的功夫师承一位潮州黄姓阿姨,水准上等,值得鼓掌!【蔡羽】

2015年9月27日星期日

泛舟砂拉越河



砂拉越(沙捞越)河是一条温柔宁静的河,大多时候流水慢悠悠。这样的河,灌溉出来的古晋小城,也就承继了这样的个性,繁华的背后,自有一种慢活的态度。


要领略砂拉越(沙捞越)河的风情,就得泛舟河上。最好的方式,莫过于搭乘舢舨,由马来舵手摇桨渡河。偶尔,与马来朋友聊聊,善良敦厚的他们将缓缓说起这城的故事,以及他们村子里的点滴。

砂拉越(沙捞越)河的两岸,对望着两种截然不同的风景。岸的这边,矗立着店屋与高楼,华人在这里经商,早年也聚居于此。岸的另一端,则是连绵不绝的马来村庄,富有南洋风情、色彩缤纷的马来村屋,自有独特的建筑美感。对了,马来人都把村子,称为甘榜(Kampung)。


华人大批抵达古晋市,始于1841年。刻苦耐劳加上经商的智慧,使得华人深受英国统治者——白人拉者的喜爱和信任。华人打造了古晋市的第一条街道——海唇街,大约出现于1860年代,自此这座小渔村开始其近代化的发展,并且在百年后成为一座与世界接轨的城市,也是婆罗洲岛上最大的城市。华人开垦有功,这是不容抹杀的历史事实。


河对岸的马来甘榜,其实历史更为久远,相信超过200年,构成沿河排开大大小小的甘榜。仅在古晋老街区对岸方圆三哩内,就有10多个甘榜,每个甘榜有本身的村长和村委会,也必定有清真寺。

在众多马来甘榜之间,还有砂拉越(沙捞越)州长的官邸——早年是白人拉者的行宫,另有一座白人拉者建于1789年的古堡。最新的建筑,是金碧辉煌的砂拉越(沙捞越)州立法议会大厦。

城与乡之间,新与旧之间,和谐共存。泛舟砂拉越(沙捞越)河上,就感受这个风味呗!【蔡羽】

• 古晋咔嚓 • 曙光终究会来,而你是否准备就绪?

图 > 敦阿邦哈志奥本路 Jalan Tun Abang Haji Openg

2015年9月25日星期五

枯荣影集056

盛放的时候且用心,因为一辈子或许就这么一次。
(摄影地点:古晋南市市政局 MBKS, Kuching)

2015年9月23日星期三

古晋笔记 | 古堡禁忌



砂拉越河边的州长府,在白人拉者的年代是拉者行宫,目前所见的这座建筑乃由第二任白人拉者查尔斯布洛克建于1870年。行宫内的古堡,早年父老相传是不许 粉刷的,一粉刷必生灾祸。且说二战时期,日军占领有关行宫时,对这个说法嗤之以鼻,眼见古堡又旧又脏,即刻来个大粉刷。结果开工当日,日治政府的首任婆罗 洲总督前田利在飞往纳闽途中飞机失事,葬身海底。接获消息后,古堡的粉刷工作即刻喊停。对于这宗空难,另有一说是前田利的报应。事缘在1942年7哩的机 场传出汽油失窃事,过后有5名华籍青年被捕,经审理后被判罪名成立,裁决9月5日在跑马场看台枪毙,由前田利亲自监视,而其中一人据说被开了5枪才毙命, 因此人们都认为他们是含冤而死的。当天下午,也就是飞机失事的日子。【蔡羽】

2015年9月22日星期二

古晋老街美食档案076 | 新会同茶室(Sin Wei Tong Cafe)



地点:青山道门牌9号(No.9, Green Hill Road)
开业:1950年代
业者:海南人
推荐:海南面包夹、薏米水




一份面包夹,夹起几种文化元素——英国下午茶的生活情调、娘惹的咖椰、海南人的饮食创意。

炭烤面包是早期海南人的拿手好料。

除了面包炭烤,这里的薏米水也用炭煮。炭煮的薏米水更为香浓,薏米粒也很细,喝起来味道和口感都不俗。

新会同早期在花香街,上世纪90年代初由于老店被征用,遂搬到咫尺之遥的青山道。

2015年9月19日星期六

古晋笔记 | 红头巾来古晋



1920年代初,一批来自广东省三水县的年轻妇女抵达新加坡谋求生计,主要在各个大小建筑工地干活。这些农村妇女刻苦耐劳,挑砖搬木等粗重活丝毫没有难倒 她们,而她们工作时习惯把一块浆硬了的红布摺成的方形帽子戴在头上,可以遮阳挡雨,又可以防止尘粉弄脏发髻,因此被称为“红头巾”。1950年代,古晋市 议会计划建设万福路平民房,这在当时是相当大的工程。由于缺乏经验,有关工程就由新加坡改良信托局(SIT)协助设计与规划。这个由英殖民地成立于 1927年的信托局,当时主要的目的是推动新加坡的市区改良计划,而后进一步推动公共住屋计划,在建设组屋方面有丰富的经验。在信托局的协助下,万福路平 民房的工程遂如火如荼展开,并且特地从新加坡调派“红头巾”过来助阵,工地现场一时红影出没,颇引人侧目。【蔡羽】

2015年9月17日星期四

情愿走过066 | 遥远的叮铃声



店里的老阿嫲鼻梁上架着老花眼镜,正用心读着一份报纸,耳畔忽传来熟悉的叮铃声,想是谁骑着脚踏车停在门前。阿嫲摘下眼镜,搁在盐木桌面,起身迎了出去。 拉开厚重的一扇店门,朝街上望去,原来是对面新开的餐厅,店前装饰用的那辆脚踏车,被某位好奇的游客拨了铃。阿嫲笑了笑,掩上店门的一刻,内心失落。【蔡羽】

2015年9月15日星期二

吃迷不已 | 惊喜烧鸭饭



跟朋友约谈事,顺道吃饭。既是顺道,也就没怎么讲究,随意点了一盘烧鸭油香饭。结果饭一上桌,靠目测已经有了几层信心,一入口果然不是普通货色。鸭烧得 好,很脆的皮,鸭肉软硬适中,而且带水份,吃起来很香。更大的惊喜是沾酱,甜酱的甜度刚好,切碎辣椒更赞,酸辣开胃。这餐厅位于火车路,店名“半桶水”, 可是这半桶水还真叫人惊喜不已!【蔡羽】

2015年9月13日星期日

情愿走过065 | 看树



静心看树,浮想联翩。从一棵种子长成一树伟岸,枝干的纵横交错或直或曲,花叶的或繁或疏,不同时序的精神奕奕或龙钟老态,仔细想来必有其因原。或许关乎立 足的土壤贫瘠或肥沃,又或许关乎立足之处窄狭或宽广,也或许此处潮湿干燥或有特定风向或多雨少雨等,总之每个细节都是树与环境搏斗或妥协的结果。天地之间,谁不在搏斗,谁又能不做妥协?【蔡羽】

2015年9月10日星期四

枯荣影集055

众人乐于仰望枝头上的繁茂,却有多少人愿意俯视一地的衰败?
(摄影地点:古晋河滨公园 Waterfront, Kuching)

2015年9月9日星期三

古晋笔记 | 主教屋



位于亚答街后方的教会地段,是1848年詹姆士布洛克拨给圣公会作为传教中心之用,麦陀俄(Francis Thomas McDougall)夫妇所率领的一批传教士就是从这里开始他们的工作。园区内最高的山丘上,矗立着一座白色建筑,命名为“主教屋”(Bishop House),建于1849年,据知是最早建成的建筑。主教屋是麦陀俄夫妇居住的地方,而早期两人看诊与教学也在这间房子内。换言之,这座建筑也可以视为 砂拉越最早的“诊所”和“学校”,见证一段珍贵的历史。【蔡羽】

2015年9月6日星期日

吃迷不已 | 粿条与饭的恋爱



朋友推荐一道“炒粿条饭”,立刻引起我的兴趣。粿条是柔软条形,米饭则粒粒分明,如何在锅里炒成一伙?味道又如何?到独立购物大厦的Nasing Kuning马来餐厅一探究竟,美食上桌后,叉匙并用,把口味带甜又镬气十足的“炒粿条饭”送入口中。同时咀嚼粿条和米饭,确实是一种新鲜的口感体验,而 特调的香辣沾酱配起来也很搭。我不确定这道食物有没有来历,但生活里偶尔来点不同的味觉体验,挺好。【蔡羽】

2015年9月3日星期四

午后闻酒香



从冷飕飕的会议室出来,又是饥肠辘辘的午餐时分,心里惦念着一碗可以暖胃的红酒鸡汤面线。走到晶木酒店隔邻的小华茶室,每人各点一份加料的红酒鸡汤面线,待老板娘把热腾腾的面线端上桌之际,那扑鼻而来的酒香已经预示这是一碗好料。

软而不烂的面线,煮得松软的鸡腿肉,还加上富有胶原蛋白的鸡脚,另有新鲜的猪肝和猪腰,老板娘下料可不手软。最值得一赞的还是汤头,酒香四溢,一入口那份甘甜令人回味无穷。这般浓汤头,吃到碗见底的时候,身体已经流窜暖意。

踱步回酒店,河风吹来,这城市令人陶醉。【蔡羽】

2015年9月2日星期三

探险家解开的现代密码


砂拉越(沙捞越)河畔的古晋河滨公园


马来西亚最大的州属是砂拉越(又称“沙捞越”),位于古老的婆罗洲岛北部,有延绵500英里长的海岸线,坐看南中国海。砂拉越(沙捞越)的首府是位于南部的古晋,是马来西亚第四座城市,也是婆罗洲岛上最大的一座城市。砂拉越(沙捞越)的开埠,缘起于这座小城,小城依着温柔的砂拉越(沙捞越)河建起,也承继了河的宁静。

16世纪到19世纪中,砂拉越(沙捞越)是汶莱王国的属地,由汶莱苏丹管辖。1823年,砂拉越(沙捞越)河流域发现锑矿,很多人前往开采,带动这个地区发展起来。

詹姆士布洛克

1839年,当英国探险家詹姆士布洛克的船舰“勤王号”缓缓从砂拉越(沙捞越)河口驶入时,河的两岸已经零星分布着许多马来人的村屋,婆罗洲热带雨林的风情和丰富的矿产想必深深吸引这位探险家。他的到来,以及后来他因协助平定其时发生于砂拉越(沙捞越)的内战有功,依约受封砂拉越(沙捞越)“白人拉者”(相等于国王),并随之建立砂拉越(沙捞越)王国,意外的解开了这小渔村的现代密码,擦亮了雨林中的一颗珍珠。

停泊在河滨公园的游艇

布洛克家族统治砂拉越(沙捞越)105年,留下不少珍贵的文化遗产。走一趟砂拉越(沙捞越)河,感受这条母亲河的风采,然后在沿河建起的老街区,搜寻华人下南洋的足迹,以及英国人、马来人、印度人、原住民如伊班族、毕达友族的文化痕迹,你会发现这座小城的深处有令人动容的故事,可堪慢慢品味。【蔡羽】

枯荣影集054

爬得再高,也脱离不了枯荣的定律,总有一天还是得凋零。
(摄影地点:古晋爪哇街 Java Street, Kuching)

2015年9月1日星期二

古晋老街美食档案075 | 面匠(Noodle Experts)


地点:肯雅兰赖瑞源大厦洛10716(Wisma Lai Swee Yian, Lot 10716, Kenyalang)
开业:1983年
业者:大埔客家人
推荐:鲜料面、哥罗面


我喜欢“面匠”的鲜料面,尤其对那切得薄如蝉翼的猪肉爱不释口。

结实的猪血熬煮成汤,是老板推荐给我的。

从小档口到面家,“面匠”30多年来一直坚守匠心,煮一碗好面!

早期有人把李老板的面称为“咯咯面”,那是因为他在捞面时速度快力气大,发出“咯咯”的敲击声。

李老板极为讲究食材的新鲜度。

酷爱书艺的儒商赖瑞源先生为“面匠”题的一幅字。