蔡羽面子书

2014年8月31日星期日

古晋老街美食档案063 | 琼记(Kheng Kee)


地点:露天巴刹高塔食坊33号(No.33, Open Air Tower Food Court)
开业:1950年代
业者:海南人
推荐:咖哩饭、鸡饭

毕竟是老功夫,琼记的海南白斩鸡嫩滑,卤蛋也入味。
很早就有人向我推荐,说这两姐妹的海南咖哩鸡饭好吃。


卤蛋的五香味道适中,结合蛋香,再加上好口感,真赞!

咖哩汁香而带咸,很下饭。

琼记鸡饭的三宝。

两姐妹的父亲早年在街边摆卖。

2014年8月30日星期六

记忆深处的烟味

我的人生有不少失败的个案,其中之一就是抽烟。十一岁那年,千辛万苦得香烟一支(好像是万宝路), 经过一番勘探和谋划,贪图老家后院人迹罕至,就在那里当快乐神仙。结果香烟抽了一半,只当了半仙,后门突然打开,叔叔探出头来,我立刻落入法网。看来西洋 烟是抽不成的,倒是本土罗咯烟,大人批了准证,过年时到外婆家拜年,跟着舅舅把烟草卷入罗咯叶,接着点燃就吞云吐雾。舅舅毕竟功夫老道,罗咯烟卷得扎实, 可以抽很久;我的罗咯烟抽几口,就烫手指了。倒是在又酸又呛的烟味中,把自己幻想成电影中的周润发,也算酷帅一回。后来,罗咯烟少见,竟有些怀念。去年, 总算在成邦江的杂货铺撞见排列齐整的罗咯叶和烟丝,罗咯烟的酸味又从记忆深处飘出来,一阵泛黄的温馨。

2014年8月29日星期五

情愿走过037 | 渡江去

夕阳下的河,河里的夕阳,我在岸边看的不是风景,而是画。那是水彩,任何时候都饱含水纹,有不同的各种色调,在这流动的画布上挥洒、变化着。颜色虽多,却和谐不妖艳。远远一艘舢舨拨水而来,我已经准备好,要跃上舢舨,在摇晃中进入梦境般的色彩世界。【蔡羽】

2014年8月27日星期三

枯荣影集034

情不情愿都好,生命总会有个落脚处。
(摄影地点:Carpenter Street Kuching 古晋亚答街)

2014年8月26日星期二

古晋老街美食档案062 | 越昌牛肉面

地点:亚答街门牌34号(No.34, Carpenter Street)
开业:1990年
业者:惠来客家人
推荐:牛肉面


用料新鲜,牛肉削小而薄,口感不俗。

老板娘是惠来客家人,但说得一口流利的河婆客家话。

越昌是古晋最老牌的咖啡店之一。

食材新鲜永远是美味的不二法门。

2014年8月25日星期一

简单饭菜

阴晴不定的复杂天气里,食欲反而简单。食坊内的选项多,却舍弃大鱼大肉,选了竹笋下饭。周日的心情 很慢板,咀嚼的速度也跟着慢。细嚼慢咽中,鲜嫩的竹笋粗细有致,掺杂里头的还有炒香的碎肉和洋葱,而少量切碎的辣椒干也让这道菜多了些许麻辣烫热的口感。 这简单的饭菜,真好吃。

枯荣影集033

不管雨季多长,都要好好活下去!
(摄影地点:Annah Rais Longhouse 安娜莱丝长屋)

2014年8月22日星期五

古晋笔记 | 诏安传奇田考

华人南来古晋讨生计,发迹的第一代侨领有三位,分别是福建人王友海、潮州人刘建发以及诏安人田考,他们的成功大大鼓舞了同乡前来古晋。三人之中,田考的发 迹过程被称为“点石成金”,带有传奇色彩。田考祖籍福建诏安县田厝村,是田厝村第四房系人,1844年仅16岁时就过番到古晋。在同乡介绍下,他又乘船到 石隆门,在一田姓人家的金矿场打工。2、3年的辛勤工作后,田考得到东家的支持,自行创业,开了家小杂货店,随后更买下一块约300亩的空地,投入农产。 岂料,这片空地底下竟然蕴藏丰富的黄金,结果被一家英资公司高价买下,田考自此赚取第 一桶金。有了资金,田考在亚答街开设“振安”宝号,经营杂货和土产买卖。之后,他的商业版图还伸向硕莪加工、种植甘蜜、树胶、胡椒等,并涉足进出口贸易及 航运。同时,振安宝号还朝砂拉越其他地方挺进,挂上招牌。不但如此,田考收购亚答街、中国街、海唇街共10几栋店屋,并在浮罗岸、昔加玛、福州第一和第二 路、朋岭等地拥有大批地产,奠定其大地主的地位。自此,田考家族富可敌国,在很多古庙的征信录上都可以看到“振安号”的捐款名列前茅。1894年,田考在 诏安辞世,光绪皇帝下旨追封他为“荣禄大夫”。今古晋有一条“田振安路”,是对田老的一种纪念。【蔡羽】

2014年8月20日星期三

情愿走过036 | 神仙很忙

从小有个疑问,庙里进香的人那么多,每个人念念有词连串祈求,神仙如何应付众生疾苦?后来,发现同样的神仙还得出现在不同的庙里,同时面对不同地方的信 众,觉得神仙真忙。当然,这题无解,也无需求解。我不是虔诚的香客,偶尔持香站在神仙面前,也学着叨念一番,然后插香入炉。每当此时,心灵安静平和,我想 这已经是繁嚣世间最好的庇佑了。【蔡羽】

2014年8月18日星期一

煎鱼的幸福



她喜欢吃他煎的鱼。
他也投其所好,每天下班后赶着回家,然后下厨煎鱼。
她站在厨房门口,欣赏他的专注。
这样善解人意、温柔体贴的好男人哪里找?她就是这样爱上他的。
吃吧。他将盘子端到她面前,嘱咐她趁热吃。
她眯起眼睛,闻着香喷喷的鱼。她开始分不清,自己究竟是爱吃鱼,还是爱吃他煎的鱼。
待睁开眼睛,接触他深情注视的眼睛,幸福感顿时洋溢全身。
干嘛又煎那么贵的鱼,真浪费!他母亲的声音从厨房门口传来。
她回头,瞪着那老女人,不高兴的“喵”了一声......

2014年8月17日星期日

古晋老街美食档案061 | 亚美牛肉面(Ah Mui)

地点:露天巴刹高塔食坊32号(No.32, Open Air Tower Food Court)
开业:1960年代
业者:潮州人
推荐:牛肉面


阿美牛肉面注重牛肉的料理和涮烫,往往可以把肉处理得口感松软。加上厚度适中,也就容易入味。

阿美是露天巴刹高塔食坊的第一代档口。

酸咸辣的佐料是牛肉面的典型配搭。

2014年8月16日星期六

枯荣影集032

往往要到暮色苍茫时,才看得清楚生命的脉络。
(摄影地点:古晋河滨公园 Kuching Waterfront)

2014年8月14日星期四

老街夜市的味道



我对小镇新尧湾的印象,源于80年代,偶尔随着父母,探访住在老街上的大姨。有一次,不确定什么原因,还夜宿在大姨的店屋楼上,体会老镇入夜的宁静和阴森。店后那条曾经酿成几次大水灾的河,听说时现鳄踪,木板老店又让我感觉不太牢靠,那夜我的梦里果真游来几尾大鳄,轻易就咬烂板门,游入店里......

另有几次跟着母亲去新尧湾,是以巴士代步。巴士蛇般游走于蜿蜒道上,前方风景永远是没完没了的曲线,路途遥远得仿佛没有终点。及至眼前突然出现笔直的一截路,几排木板老店夹道迎接,才知道该停站下车了。在某间店前的盐木柱子上钉着的巴士站牌前下了车,巴士又朝更深的村子驶去。我喜欢呆在大姨的店门前,等待巴士从村子出来,目送它穿越老街,朝来时路回去。

新尧湾印象里最兴奋的一件事,就是曾经和妹妹用一块钱(或是两块钱),在镇上的杂货铺子疯狂购物,买了一大袋合胃口的零嘴,大抵就是双花面、白兔糖、小叮当之类的“美食”。满载而归的快感荡漾在窄街之间,把战利品紧紧揣在怀中,跳上巴士回古晋。

就如巴士在小镇上来来去去,岁月也一样。小镇在岁月里老去,也被发展遗落。90年代末再去,小镇何其苍老疲惫。大半店屋的木门紧掩,门上的对联褪去喜气,毫无血色。街的安静,就像我多年前夜宿小镇那夜的安静,可是这次是大白天,安静得很不应该。

前些年,一项守护新尧湾的运动在这里展开,从文化遗产的温馨呼唤开始,把世人的注意力重新拉回这被遗忘的角落。随后而来的老街夜市打响品牌,让很多本地人和外地游客,乐于到新尧湾老街,坐在百年老店之间享用晚餐或宵夜。

数日以前,带西马友人到新尧湾友兰肚的善德庙观看中元节抢孤活动,顺道在夜市吃晚餐。阔别一年,老街夜市更热闹。友人是搞历史的,知道小镇人口以河婆客为主,潮州人次之,因而我们约好找些道地的小食充饥解馋。在各有门面装饰的档口与店家前走过,撞入眼帘次数最多的是“古早味”三个字,有些确实是,有些并非。打包了几样食物,也找到舒适的位子,几个人坐下享用,闲谈小镇种种,也聊到传统食物与民俗之间的关系。

朋友感叹:这样一个几乎被遗忘的小镇可以起死回生,真不容易。

环顾四周的热闹,结合过去那些零星的苍凉印象,我点头认同。

朋友再感叹:如果可以有更多本地华人或原住民特色的食物,会更有意思。

是的,老街的历史文化如果可以结合在味觉里,这个夜市会让人更加念念不忘。我再点头认同。(图文 / 蔡羽)

百年老街是通向历史的窗口。

乡间的老信箱。

老牌杂货店闻尽老街的生活气味。

新尧湾是河婆人聚居的地方。

老街夜市人潮汹涌。

老街坊永远有聊不完的话题。

新尧湾人爱唱歌。

这位老板是道地新尧湾人,售卖的客家糕点味道不错。

闻到客家菜的味道......

2014年8月13日星期三

情愿走过035 | 美如剪影

剪影之美,是一种境界很高的美。只有黑色,只有形状,要构成美感,难度很高。最厉害的剪影艺术家,就是阳光。阳光或东斜或西斜,或强烈或柔和,都可以剪出 令人为之惊叹的作品。当你惊叹甫落,阳光稍微再斜那么一点,剪影又走了样,或许更美,或许不那么美。所以,美丽可能只是那么简单,也那么一瞬间。【蔡羽】

2014年8月11日星期一

枯荣影集031

活出特色,才能活出精彩。
(摄影地点:古晋马提斯路 Mathis Road Kuching)

2014年8月7日星期四

情愿走过034 | 熟睡如猫

我不养猫,也不特别爱猫,除了当年留学在外有幸与房东孩子养的猫同住一个屋檐下之外,我和猫的缘份很浅。然而某些时候,在灵魂深处,我怀疑自己前世曾经是 猫。最明显的莫过于对睡眠的热爱,对赖床的无法戒除。因此,每次看见熟睡的猫——呼吸缓慢而悠长,眯住的眼睛里似乎有叫人难以抽离如连续剧般的美梦,我可 是羡慕得很。得此熟睡,人生至乐也!【蔡羽】

2014年8月5日星期二

古晋笔记 | 山丘上的白色古堡

砂拉越河畔的玛格烈堡不是最古老的堡垒,但显然是最宏伟的一座。这座古堡建于1879年,相传是第二代白人拉者查尔斯布洛克送给爱妻拉妮玛格烈的一份礼 物。古堡楼高三层,有一座瞭望塔,高耸的围墙上撒满玻璃碎片,并且安装数座炮台,而古堡的院子早年权充刑场。二次大战时,这座白色古堡险些遭日军炸毁。到 了1971年,古堡被规划为警察博物馆,展示各种古董军火、军警制服等。玛格烈堡居高临下,地点极具策略性,官方宣称可以保护古晋免于袭击。然而,由于炮 口也对准古晋市区,因而民众一直认为这是拉者用以防范人民——尤其是华人造反的部署。在历史上,拉者也确实曾经发出这类威胁,那是1902年当霍乱在古晋 爆发时,坊间谣传乃瘟神作乱,于是坡众便举行大规模祭祀和游行活动,一时人心惶惶。拉者甚为不满,下令各方停止有关活动,却不受理,拉者一气之下便恫言: 游神不停止,便从玛格烈堡开炮,轰掉对面的华人商店!【蔡羽】

2014年8月3日星期日

层次

近年来,特别喜欢散步。散步的速度,是人类处在移动状态时最舒适的速度,有别于在交通工具里飞驰的 紧张感和目不暇给,散步可以让五官从容的掌握周围的动静。也因此,散步途中时有斩获,乐趣无穷。那日一如既往途经那个街头,偶然抬头,发现树上那些细致的 小叶片,书签般贴在暮色苍茫的天空,我呆看了很久。叶子的疏密,形成深浅色泽,也构成层次感。看吧,天地间本就有层次,有了层次才有了美。



2014年8月2日星期六

枯荣影集030

美丽不会永远,腐朽终究有时,生命真不容易。
(摄影地点:古晋干榜波央 Kampung Boyan Kuching)

2014年8月1日星期五

情愿走过033 | 深夜深巷

跟朋友吃饭,饭后大家闲聊,我想散步,于是悄悄脱离话题,脱离喧闹的小食馆,拐入旁边的巷子。这巷子据说当年藏着一口水井,后来填平了,井的位置却众说纷 纭。无数次,我大白天路过,总下意识幻想井的所在。入夜的巷子比白天更深,也把井的想像藏得更密。走了一段路,这才发觉,深的不是巷子,是岁月。【蔡羽】