台湾跨年行 X 蚵仔

 

我喜欢蚵仔面线。细细滑滑的面线掺和着蚵仔的鲜味，在舌尖一缠绕，海洋的味道就出来了。我一直记得那年初到台湾，冷风拂面的三月夜里，忘了是在哪座老庙后方，一个露天的小档口，档主端上一碗热腾腾的蚵仔面线，我一口一口吃下时，感受冷热交汇而成的暖流，在胃里漾开来。或许在对的时机遇上对的一碗蚵仔面线，是我爱上这道鲜味的理由。

蚵仔就是牡蛎，“蚵仔”是闽南和潮州人习惯的叫法。煮蚵仔面线时，蚵仔先拌以太白粉，烹煮过程还加入酱油、醋、蒜泥、白胡椒等，味道浓郁又开胃。

蚵仔是台湾养殖业的命脉，是许多渔村重要的经济来源，其中一个盛产蚵仔的地方就是彰化。因此在鹿港逛完玻璃博物馆，导游安排我们到一家餐厅用餐，依着餐单我们点了大部分蚵仔料理，准备来一顿蚵仔大餐。蚵仔煎、炸蚵仔、蚵嗲、鲜蚵等陆续上桌，一顿地道台湾鲜味餐在狂风扫落叶中结束，很有满足感。

在未有食品加工制作的年代，先民靠山靠海吃饭，就地取材研发菜式，发展出独特的饮食文化。旅行的乐趣就是发现在地元素，而街头小吃最能透露当地的特色。台湾的蚵仔料理，就是浓浓的海岛风格，让人着迷。

碰巧隔天在台南逛街时，就路过一间专卖蚵仔的海产店，一群妇女坐在矮凳上，处理蚵仔的手法俐落，牡蛎壳堆积成几座小山。台湾妈妈们很亲切，任由我们拍照，眼神对上时还腼腆一笑。我和其中一位妈妈聊上几句，她说：来台湾一定要吃蚵仔！

行程中也听导游聊起闽南话里“仔”这个字的用法。这个闽南话里的常见字，主要用在体积小的东西上面，比如小牡蛎叫蚵仔，小孩叫囝仔。然而，有时候这个字也用来骂人，比如指某人外表很强悍实际却很胆小就叫“卒仔”。

有些人把鹿港叫“鹿仔港”，听说有些鹿港人听了就不是那么高兴了。