热乎乎的陆丰咸茶

车子行走在高塘村的小道上，映入眼帘的田野风光里，有许多老旧的土墙农舍，更引入侧目的则是一栋栋拔地而起，楼高两三层的现代化楼房。中国朋友告诉我，许多在城里发展的村民，攒了点钱，都把乡里的祖屋大事装潢或重建，因此中国各地的农村，都出现这类新旧掺杂的景象。

高塘村所见，不多年轻人，原因不问自明，都到城里找生计去了。城市化发展的现象，大概可以说是世界性的“语言”，全世界的村子都明白这点。

不变的倒是村子里的人情，知道我们是外地来做研究的，村民都热情相待。我们以华语夹杂客家话，跟大家聊开，有时听得明明白白，有时难免满头雾水。突然，有位村民高分贝的建议：“你们那么远的地方来，一定要吃吃我们的咸茶。”

在座的妇女们随即热烈附和，有几位即刻起身，就说要去张罗了。我们的反应快不过村民的热情，没有半句钟，已经被带到某个村民的家，热乎乎的咸茶已经搁在桌上等着。

“你们怎么那么快手脚？”我惊呼。

那位负责擂茶的妇女咧嘴笑出声来：“这个简单，我们平时常煮。”

我是河婆人，自小吃擂茶。儿时还纳闷，我家的擂茶，对学校里的许多同学来说，是闻所未闻。长大一点才懂，其他籍贯没有擂茶，在大多为诏安、福建、潮州籍的同学里，这是陌生名词。当时是八十年代，资讯并不发达，河婆擂茶也还没有走出河婆厨房。

眼前盛满的咸茶，当地人也管它叫擂茶，是属于陆丰客家人的版本。茶汤与河婆擂茶相似，只是南洋的河婆擂茶或许加多了苦刺心，口味较甘。比较不同的是，陆丰咸茶的茶汤是浇在酥脆的炒米上，再撒上芝麻和花生 ，就成了清淡又爽脆的一碗小食，据说有健脾利胃、延年益寿之功效。

这道传统食物，可以当正餐，也可以作为茶点，据说节庆或婚丧喜庆都必有它的踪影。

我手中的一碗咸茶，被热情的添了三次炒米和花生，才总算吃完。饱餐一顿后，离开前，我用客家话感谢几位热情招待的妇女：“你们的茶很好吃。”

她们高兴的大笑起来，我们就在笑声里离开。