老妈妈的干盘面

每到诗巫，必吃干盘面。对我而言，干盘面要在诗巫吃的才道地，一如哥罗面要在古晋吃。你可以说这是我的偏执，我承认。

干盘面和哥罗面，都采取捞或拌的手法，却实实在在是不同的味道和口感，两者各有特色，我都喜欢。

过去在吉隆坡读书时，有同学就难以理解，古晋和诗巫既然都在砂拉越，怎么从食物、方言、信仰等有那么大差异？这是事实。就食物这点来说，诗巫是福州美食的大本营，不愧是“新福州”。而诗巫最让我念兹在兹，每隔不久一定去一趟的最大原因，就是美食。

这之中，干盘面是不能错过的。这趟在诗巫德大海鲜茶室吃到那位老妈妈的古早味干盘面，内心既惊喜又感动，而且相逢恨晚。有咬劲的三层肉，有弹性的面条，更美的是煮面的老妈妈那份专注。

在我的镜头下，老妈妈有点腼腆。她只说福州话，我却不懂福州话，因此互动是零。在场的诗巫朋友也说不清楚老妈妈卖面多少年，我也没打算追根究底，五十年七十年真的不那么重要，如此好吃的面，必然出自一种信仰般的专注和坚持，有幸品尝已经满足。

带着满嘴油香离开时，我心想，下次来诗巫还得再吃一回！【蔡羽】

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蔡羽

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