不止卖咖啡

很早就知道有两个年轻人，爱咖啡成痴。我不懂咖啡，只是爱喝咖啡。好多年以前，一位朋友曾经给我示范和说明手冲咖啡种种，什么滴漏壶、滤杯、虹吸壶，我听了纠结。更别说咖啡豆的种类，记起名字却不懂分辨。那时起，我知道咖啡有很深的学问。所以，我衷心佩服前面说的那两个年轻人。

朋友在面书上分享Earthlings Coffee Workshop新张的消息，提及这里有卖手冲咖啡。我猜得没错，果然是那两个年轻人创业了。隔一个礼拜，约了几个朋友，我说去支持本地年轻人的咖啡馆，大家就去了。

咖啡馆比想像中的小，但不碍事。这小空间，温暖的木色系，让人喜欢。简单的陈设，不简单的心思。随意中不随便，而且想来很讲究。接过menu，眼睛立刻停留在手冲咖啡那部分，在其中一位老板耐心和详细的介绍中，我知道他不止在卖咖啡，而是推广文化。

我依然还是不懂咖啡的我，所以任由老板推荐，点了其中一种手冲咖啡。然后我坐在一角，欣赏水台后面，泡咖啡的艺术家。老板们很年轻，看来三十不到，想起朋友发布在面书上，为他们拍摄的照片——帅帅的在冲泡咖啡那种，而图片说明指这是艺术家在创作。我笑着同意这个比喻。

第二次，又约了不同的朋友过去，这次我特地坐在水台前，看老板泡咖啡，也聊起来。他说，他们在新加坡学艺，也在那边参加考试。他们的理想，除了开馆卖咖啡，也希望开课教人泡咖啡。说话间，他计算着时间和水温，泡出一小壶黑色诱惑。单纯的咖啡香，从单纯爱咖啡的手中扬起。

好吧，我终究还是不懂咖啡的我，不会分辨咖啡豆，不会分辨冲泡法。但是我懂得这里卖的咖啡，名字叫“用心”。【图文 / 蔡羽】

芝士派

不同的工具，不同的咖啡豆。

麻袋装豆子，别具风味。

这是一个别具用心的角落。

喜欢招牌上戴帽子的咖啡豆。

在门口就可以闻到咖啡香。

手泡咖啡：Sumatra Blue Batak

老板示范手泡咖啡的绝活。

研磨好的咖啡粉，置于滤纸上，准备冲泡。

两位年轻老板有咖啡梦。

木色系的温暖。

选一杯你喜欢的咖啡吧，老板会告诉你咖啡的故事。

不同的咖啡豆，不妨考考你嗅觉的分辨能力。

泡咖啡讲究专注力，时间和分量的拿捏都是关键。